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葱烧海参的做法

示例菜成品

这道菜的做法并不难,就是海参泡发是需要时间的。疫情隔离在家,干海参是过年前存的年货,正好拿出来尝试一下。

必备原料和工具

  • 泡发好的海参海参
  • 大葱葱白

计算

每份:

  • 泡发好的海参(北极参) 4 个
  • 大葱葱白 1 根大葱的葱白即可
  • 食用油 20-25ml
  • 蚝油 20g
  • 生抽 5g
  • 白糖 2g
  • 淀粉 2g

操作

  • 葱白切成 1cm 的段,备用。
  • 海参切成 1cm 的段,备用。
  • 准备一个空碗,倒入 20g 蚝油, 10g 生抽, 2g 白糖,搅拌均匀。料汁
  • 另一个空碗倒入淀粉,水,制备水淀粉,勾芡用。
  • 热锅,锅内放入 20ml - 25ml 食用油。等待 10 秒让油温升高。
  • 放入葱白,调小火,注意不要让葱白变焦。大概煎 3-5 分钟即可。葱白
  • 用筷子夹出葱白,放入盘中备用。
  • 倒入调好的料汁,炒香,等待 1 - 2 分钟
  • 放入切好的海参,翻炒 1 分钟
  • 加入 100 ml 的水, 中小火, 等待 5 分钟
  • 等待锅中汤汁快干的时候,加入水淀粉,加入前面取出的葱白
  • 在外观呈粘稠状态后关火,盛盘 成品

附加内容

  • 操作时,需要注意观察锅中的水量,如快见底的时候就直接接入水淀粉即可。

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。

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