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土豆炖排骨的做法

必备原料和工具

  • 肋排
  • 土豆
  • 小葱
  • 料酒
  • 白糖
  • 干辣椒
  • 八角
  • 花椒
  • 桂皮
  • 生抽
  • 老抽
  • 蚝油
  • 黄豆酱

计算

  • 肋排 = 750g
  • 土豆 = 300g
  • 姜 = 30g
  • 小葱 = 25g
  • 料酒 = 25g
  • 白糖 = 10g
  • 干辣椒 = 5g
  • 八角 = 5g
  • 花椒 = 5g
  • 桂皮 = 5g
  • 生抽 = 10g
  • 老抽 = 5g
  • 蚝油 = 5g
  • 黄豆酱 = 5g

操作

  • 土豆两个滚刀切片,姜片切片
  • 排骨 750g 冷水下锅,加入姜片、葱段、料酒焯水 2 分钟,焯干水后捞出清洗干净(一定要用热水,不能用冷水)
  • 热锅凉油,将白糖倒入锅中,翻炒至融化为焦糖色
  • 加入排骨煎至两面金黄,让排骨裹满焦糖
  • 加入干辣椒、八角、花椒、桂皮、姜片(建议买超市的香料包)、10ml 生抽、5ml 老抽、5ml 料酒、5ml 蚝油、5ml 黄豆酱
  • 大火翻炒均匀后加入 700ml 开水,大火烧开后转小火焖煮 1 小时
  • 最后加入土豆煮 10 分钟就可以出锅啦(喜欢吃青红椒的也可以按自己喜好加入)
  • 成果展示
  • 成果展示

附加内容

这道菜难度系数简单,对新手友好,超级下饭

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