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酱排骨的做法

酱排骨其色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜,咸中带甜。

必备原料和工具

  • 排骨
  • 五香粉
  • 料酒
  • 食用油
  • 白砂糖
  • 老抽
  • 生抽
  • 蚝油
  • 小米椒

计算

每份:

  • 排骨 300 g
  • 五香粉 20 g
  • 料酒 10 ml
  • 食用油 30 ml
  • 白砂糖 15 g
  • 老抽 10 ml
  • 生抽 10 ml
  • 蚝油 5 ml
  • 小米椒 1 个
  • 蒜 2 粒
  • 姜 2 片

操作

  • 起锅烧热水,放入排骨、姜片、料酒,煮开后用勺子舀去白色油沫,2-3 分钟后出锅
  • 冷水清洗排骨,清洗 2-3 遍
  • 小火起锅,加入食用油,加入白砂糖 ,轻轻搅拌到糖水变成黄色
  • 倒入排骨翻炒 30 S 后,加入生抽、蚝油、蚝油、五香粉、蒜、小米椒后翻炒 30 S 后,加入清水没过排骨
  • 大火煮 30 分钟,加入老抽上色,再煮 10 分钟
  • 起锅摆盘

示例菜成品 示例菜成品

附加内容

  • 增加味道的可以考虑加入豆瓣酱、番茄酱等
  • 大火煮时间可以根据每个人情况做调整
  • 煮排骨期间,可以顺道放入 2-3 个 鸡蛋一起煮,做成简易版卤蛋

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