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皮蛋瘦肉粥的做法

必备原料和工具

  • 饮用水
  • 皮蛋(松花蛋)
  • 瘦肉
  • 大米
  • 小葱
  • 香菜
  • 生菜
  • 生姜
  • 酱油
  • 蚝油
  • 胡椒粉
  • 食用油
  • 电饭锅
  • 小碗若干

计算

计量和处理食材时有条件带上一次性手套,生蔬食材建议提前洗净放置一旁

  • 饮用水 1 升
  • 皮蛋 2 颗
  • 瘦肉 100g
  • 大米 150ml
  • 小葱 1 棵
  • 香菜 1 棵
  • 生菜 4 叶
  • 生姜 1 拇指块
  • 酱油 5 ml
  • 蚝油 5 ml
  • 盐 2g
  • 胡椒粉 1g
  • 食用油 10ml

操作

主料

  • 大米 - 洗净 - 放入电饭锅内胆 - 加入 1 升 饮用水
  • 瘦肉 - 洗净 - 简易晾去水分 - 加入 10ml 食用油 - 揉搓均匀 - 放入电饭锅内胆
  • 皮蛋 - 去壳 - 洗净 - 对半切开 - 分离蛋白蛋黄 - 蛋白简单切碎块 - 蛋黄揉碎 - 放入电饭锅内胆
  • 生姜 - 洗净 - 削皮 - 去除枯黄枯黑无法食用部分 - 切丝 - 放入电饭锅内胆

配料

  • 小葱 - 洗净 - 去除根部 - 去除枯黄枯黑无法食用部分 - 切碎 - 放入小碗备用
  • 香菜 - 洗净 - 去除根部 - 去除枯黄枯黑无法食用部分 - 切碎 - 放入小碗备用
  • 生菜 - 洗净 - 去除根部 - 去除枯黄枯黑无法食用部分 - 切碎 - 放入小碗备用

酱料

  • 酱油 + 蚝油 + 盐 + 胡椒粉 - 搅拌均匀 - 放入小碗备用

烹饪过程

  • 主料 - 使用电饭锅煮粥模式煮熟
  • 配料 - 待主料煮熟后,生菜单独过一次热水,并与其余配料一同开盖加入主料中搅拌均匀
  • 酱料 - 待主料煮熟后,与其余配料一同开盖加入主料中搅拌均匀

附加内容

  • 作为早餐时可提前一夜准备好主料,保温模式到第二天早餐,再添加配料和酱料

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。

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