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茄子肉煎饼的做法

茄子肉煎饼成品

茄子肉煎饼是一道简单易做的饼类主食。

必备原料和工具

  • 米粉(指用大米研磨成的粉)
  • 小麦粉
  • 鸡蛋
  • 煮熟的腊肉
  • 茄子(买长条状的,越圆越好)
  • 食用油
  • 食盐

计算

制作 1 份,1 份正好够 2 个人吃。

每份:

  • 米粉 250g
  • 面粉 50g
  • 鸡蛋 1 个
  • 煮熟的腊肉 100g
  • 茄子 1 根(约 10-15cm 长)
  • 食用油 10-15ml
  • 食盐 1-2g

操作

  • 将茄子去皮后切成片,将腊肉切成片,备用

茄片肉片

  • 依次向盆中加入 250g 米粉(大米研磨成的粉)、50g 面粉和 1 个鸡蛋

米粉250g

米粉面粉鸡蛋

  • 边用筷子搅拌,边加入清水(清水用于调节粘稠度),使米粉、面粉、鸡蛋混合成面糊,当面糊能够附着在茄片、肉片上而不掉落时停止加水,而后将所有茄片和肉片放入面糊中,用面糊充分包裹

混合

  • 平底锅加入食用油10-30ml,开小火

起锅烧油

  • 用筷子或勺子把裹了面糊的茄片、肉片放入锅中,先煎至两面金黄,再煎3-6分钟煎的过程中,食用油会变少,可再添加食用油

开始煎

  • 撒盐,翻炒均匀,起锅装盘

撒盐准备起锅

附加内容

  • 用小火煎

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