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凉拌木耳的做法

凉拌木耳,由于发放物资中有很多干货,木耳是较为健康的食物。且凉拌木耳的烹饪方式也相对简单。

必备原料和工具

  • 干木耳 (湿木耳也可,但不能太久之前泡发的,必须是新鲜的湿木耳)
  • 蒜瓣
  • 白糖
  • 小米辣
  • 香油
  • 生抽
  • 芥末 (可以不用)

计算

每份(1 人量):

  • 干木耳: 20g / 湿木耳: 120g
  • 蒜瓣: 2-3 个
  • 小米辣: 2 个
  • 盐: 2 g
  • 糖: 5-10g(依个人口味)
  • 生抽: 15ml
  • 醋: 15ml
  • 香油: 5ml
  • 芥末: (约 2cm)

操作

  • 泡发干木耳, 水量约为 400ml, 泡发约 45 分钟。 (湿木耳跳过此步骤)
  • 将泡发好的木耳, 进行去根处理(如图 4, 5, 6), 并彻底洗净。
  • 起锅烧水,水开后放入木耳, 大火煮 1.5-2 分钟。
  • 将蒜瓣、小米辣切碎放入碗中 (可选取中大碗), 并依次加入盐、糖、生抽、醋、香油、芥末, 用量如上。
  • 木耳盛出后沥水, 放入上一步碗中。
  • 搅拌充分,端盘。

干木耳 木耳 泡发后 木耳根 木耳根 剪去部分 水煮1.5-2分钟 蒜瓣和干辣椒 调料拌匀 成品

附加内容

  • 调味品的数量可以根据个人口味进行调整, 如果不喜欢芥末, 可以不加入。
  • 等木耳冷却入味后口味更佳, 约 15 分钟。

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