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红烧冬瓜的做法

红烧冬瓜是一道具有色泽红亮,香鲜味美、营养价值丰富的家常菜

必备原料和工具

  • 冬瓜
  • 食用油
  • 料酒
  • 淀粉
  • 生抽
  • 老抽
  • 鸡精
  • 香葱
  • 姜末
  • 蚝油

计算

每份:

  • 冬瓜 300 g
  • 食用油 50 ml
  • 料酒 2 ml
  • 淀粉 10 g
  • 生抽 10 ml
  • 老抽 15 ml
  • 鸡精 3 g
  • 香葱 0.5 根
  • 姜末 1 粒
  • 蚝油 15 ml

操作

  • 冬瓜去皮,切 边长不超过 2cm 小块
  • 起锅烧油,放入冬瓜,缓缓翻滚煎炸 2 分钟 ,直至冬瓜表面泛金黄色
  • 取出冬瓜,放入大碗备用
  • 利用锅中的剩余油,依次放入姜末、生抽、蚝油,翻炒 15 S
  • 重新倒入冬瓜,翻炒 30 S 后,加入开水,水要没过冬瓜表面,大火煮 10 分钟
  • 加入老抽上色,继续煮,直至冬瓜软糯(筷子可以轻松插近冬瓜)
  • 加入鸡精、料酒、香葱翻炒后 30 S, 取出冬瓜到大碗中
  • 锅中剩余汤汁保留,倒入水淀粉,煮开后汤汁浇灌在冬瓜表面

示例菜成品 示例菜成品

附加内容

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