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茭白炒肉的做法

茭白味道鲜美,有一定营养价值

必备原料和工具

  • 茭白
  • 瘦肉
  • 淀粉
  • 食用油
  • 鸡精
  • 料酒

计算

每份:

  • 茭白 2 根
  • 瘦肉 100 g
  • 淀粉 15 g
  • 食用油 30 ml
  • 鸡精 5 g
  • 姜 1 片
  • 蒜 1 个
  • 料酒 5 ml
  • 盐 2 g

操作

准备

  • 茭白切片,每片厚度 0.5 cm
  • 瘦肉切条,厚度 0.3-0.5 cm,加入料酒、生粉、盐、水搅拌
  • 姜切片、蒜头剁碎

制作

  • 起锅水烧开,放入茭白,水煮 60-90 S 后取出沥干
  • 起锅,倒入 15 ml 油,倒入瘦肉,反复翻炒 60 S 取出
  • 起锅,倒入 15 ml 油,倒入姜、蒜翻炒 30S,加入茭白继续翻炒 30 S
  • 继续加入瘦肉翻炒 60 S,加入 20 ml 水,加入盐、鸡精后翻炒 60S 出锅

示例菜成品 示例菜成品

附加内容

  • 最后一个步骤,可以考虑加蚝油、生抽代替盐上色

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