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陕北熬豆角的做法

陕北熬豆角是一种对初学者极其友善的菜,因其制作方式使用的方式,食材可多可少,可有可无,几乎不存在失败的可能性。

必备原料和工具

  • 豆角
  • 土豆
  • 西红柿
  • 螺丝椒(可选)
  • 生抽
  • 五香粉
  • 蚝油

计算

注意,受食材个体影响,本菜谱为 2 人份菜谱

  • 豆角 300g * 2 人
  • 土豆 1 个 * 2 人
  • 西红柿 1 个 * 2 人
  • 螺丝椒(可选)2 个 * 2 人
  • 盐 6g * 2 人
  • 生抽 6ml * 2 人
  • 五香粉 3g * 2 人
  • 蚝油 6ml * 2 人
  • 葱 3 圈
  • 姜 2g
  • 蒜 2 颗
  • 香菜碎(可选)根据口味加

操作

  • 葱切花,蒜切沫,姜切丝,备用。
  • 豆角去筋,切2-10cm小段,备用。
  • 土豆去皮,切1cm³小块,备用。
  • 西红柿去皮,切1cm³小块,备用。
  • 辣椒去仔,切0.15cm 宽条,备用。
  • 起锅烧油(10ml - 15ml),冒烟后放入葱姜蒜,翻炒至闻到葱姜蒜香味;
  • 加入豆角,翻炒至变色(青绿色变为翠绿色);
  • 加入土豆块,翻炒 30s;
  • 加入热水(水面刚刚漫过菜),盖上锅盖熬至土豆变软(可以用筷子确认);
  • 加入西红柿块,加入盐,生抽,蚝油,五香粉,辣椒,熬至西红柿成汁(注意搅拌,防止糊锅);
  • 加入香菜碎,出锅。

附加内容

  • 加入西红柿后开始继续熬制后,需要偶尔翻搅防止糊底

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。

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