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厨房准备

在阅读和参考菜谱之前,假想你已经在厨房中准备好了下列物品。这些物品不会在原材料和工具部分提及。

燃气灶,饮用水,炒锅,蒸锅,煮锅,电饭锅,食用油,洗菜盆,碟子,碗,筷子,勺子,汤勺,漏勺,洗涤剂,抹布,钢丝球,菜刀,生食案板,熟食案板,削皮刀,热水壶

下列材料可能会被高频使用。建议提前为厨房采购好,并永远保障有新鲜的可以取用。

大葱,小葱,生姜,大蒜,花椒,八角,桂皮,香叶
干辣椒,小米椒,生抽,老抽,蚝油,料酒
黑醋,白醋,豆瓣酱,冰糖,棉白糖,盐,鸡精
黑胡椒,白胡椒,五香粉,玉米淀粉,番薯淀粉

如果你预计将被隔离很久,建议同样采购好下列内容:

冰箱、微波炉、保鲜膜、保鲜袋
鸡蛋、青椒、胡萝卜、黄瓜、西红柿、木耳、里脊肉、茄子、米、挂面或方便面

如果你非常想追求形式化、标准化和仪式感,并且想拥有一个与众不同的有趣厨房,那就同样采购下列内容:

电子秤(或天平)、游标卡尺、量筒、停表、烧杯、测温枪、移液器

如果你想节约时间,可以购买半成品并简单处理后食用:

预炸过的炸鸡块、冷冻手抓饼、包好的饺子、袋装咖喱、各种丼类(盖饭)、自热食品、拌面料包、方便食品

其它针对每道菜的原材料,请具体参考菜品本身的所需原材料章节。

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